廣西熱作所名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加工研究團(tuán)隊(duì)赴平南開展特色農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)交流與服務(wù)

8月27日，廣西熱作所名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加工研究團(tuán)隊(duì)一行6人在團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人劉功德帶領(lǐng)下赴平南縣廣西鴻榆農(nóng)業(yè)有限公司，就番木瓜與紅薯的加工技術(shù)開展交流與服務(wù)。

作為番木瓜醬菜原料的番木瓜干絲如含水量控制不規(guī)范，可導(dǎo)致易斷裂、易褐變、復(fù)水率不穩(wěn)定等問題，對此，團(tuán)隊(duì)成員在考察了企業(yè)番木瓜干絲及醬菜生產(chǎn)現(xiàn)場后，提出了提高鏈?zhǔn)胶娓蓹C(jī)傳送速率，控制待烘木瓜條堆疊厚度、干絲含水量終點(diǎn)，降低干絲斷條率；調(diào)節(jié)冷庫溫度，防止干絲貯藏期間褐變等建議。針對企業(yè)電商暢銷產(chǎn)品不浸糖紅薯干存在的微波滅菌口感發(fā)硬、巴氏殺菌易出現(xiàn)滅菌不徹底等消費(fèi)者集中反映的問題，團(tuán)隊(duì)成員建議通過蒸煮來增加產(chǎn)品柔軟度，采用真空獨(dú)立袋裝配合巴氏殺菌延長產(chǎn)品保質(zhì)期，增加消費(fèi)者食用便利性。

此次技術(shù)服務(wù)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《番木瓜干制品加工技術(shù)規(guī)程》的編制提供了詳盡和堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐，也滿足了企業(yè)對原味健康產(chǎn)品的定位需求，提高了企業(yè)番木瓜及紅薯產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。

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熱作所? 艾靜汶供稿/蘇艷蘭、黃秋嵐供圖

一審一校：劉功德

二審二校：寧? ?蕾

三審三校：馮春梅