一種快速判斷六堡茶渥堆發(fā)酵程度的方法

項目名稱

專利類別

專利權人

發(fā)明人

授權公告日

證書號和專利號

一種快速判斷六堡茶渥堆發(fā)酵程度的方法

發(fā)明專利

廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所

溫立香; 張芬; 陳錦祥; 何梅珍; 黃壽輝; 林家威; 彭靖茹; 檀業(yè)維; 袁冬寅; 陳家獻

2020年9月25日

證書號：第4002504號；專利號ZL 2019 1? 1045673.8

本發(fā)明公開了一種快速判斷六堡茶渥堆發(fā)酵程度的方法,包括以下步驟：取渥堆發(fā)酵中的六堡茶在制品作為待測樣品,將其沖泡成茶湯后,用pH酸度計測定茶湯的pH值,根據(jù)渥堆發(fā)酵特定階段六堡茶茶多酚含量與pH值之間的變化關系,通過茶湯的pH值得出茶多酚含量,進而確定六堡茶渥堆發(fā)酵程度。本發(fā)明六堡茶渥堆發(fā)酵程度判定方法能夠科學、快速、可靠、有效的判定六堡茶渥堆發(fā)酵程度,準確率不低于88.46％％,耗時短,省時省事,且節(jié)約了成本,降低了對制茶師經(jīng)驗的依賴及環(huán)境條件等的影響,為實現(xiàn)六堡茶品質穩(wěn)定及加工機械化、工業(yè)化奠定了基礎。