一種原味水果干的加工方法及原味水果干備長炭干燥方法

項(xiàng)目名稱

專利類別

專利權(quán)人

發(fā)明人

授權(quán)公告日

證書號和專利號

一種原味水果干的加工方法及原味水果干備長炭干燥方法

發(fā)明專利

廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所

李建強(qiáng);馮春梅;黎新榮;黃強(qiáng);蘇艷蘭;蔡勇;劉功德;葉雪英;黃壽輝;溫立香

2018年5月11日

證書號：第716453號；專利號ZL 2008 10073649.0

本發(fā)明公開了一種新型原味水果干的加工方法及原味水果干備長炭干燥方法，屬于水果深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明方法按順序包括如下步驟：(1)選擇完全成熟的水果，用100ppm的ClO₂溶液浸泡3分鐘以清洗消毒；(2)瀝干水果，去皮去核，果肉切開置于容器中，表面均勻撒上白砂糖，于0?7℃的冷庫冷藏3?10天；(3)將備長炭碎成1cm²裝入空托盤，厚度2～3cm，并置于托盤架最底層，瀝干果肉擺放在干燥托盤上置于所述托盤架上；(4)將托盤架置于烘房中進(jìn)行兩次烘干冷卻，得水果干成品；(5)初包裝，置于?3?0℃的冷庫中保存。本發(fā)明方法無添加防腐劑、護(hù)色劑、香精、色素等化學(xué)添加劑，無殘留，能很好的保持成熟鮮果原有的風(fēng)味，深受大眾的喜愛。